2025年12月10日，河南籍创业者刘小超在英国伦敦国王十字火车站附近开设首家胡辣汤专营店"Liu’s Spicy Soup"。该店试营业期间定价13.8英镑/碗（约合人民币130元），日均接待顾客约300人，其中三分之一为外国消费者。开业首日即出现百米排队现象，部分英国顾客专程乘坐3小时火车前来体验，相关话题在社交媒体引发热议。
店铺采用河南传统配方，核心汤料包含砂仁、八角等数十种香料，主要食材如云南虫草花、山西黄花菜等需从中国空运。伦敦市中心每月近10万元人民币的租金成本，叠加英国本地员工薪资标准，构成主要运营压力。为符合欧盟食品安全法规，店铺对原料进行过敏原标注并配备恒温设备，进一步增加合规成本。
作为英国市场首个胡辣汤专营品牌，该店通过文化稀缺性建立差异化定位。开业促销采用9.42英镑（谐音"就是爱喝"）的定价策略，既测试市场接受度，又制造传播话题。菜单保留传统"蘸馍"食用方式，店员会向外国顾客讲解少林饮食文化背景，实现从餐饮到文化体验的升级。
伦敦气候寒冷期长达9个月，当地早餐市场存在明显供给缺口。创业者抓住这一需求特点，将胡辣汤的暖身功能与文化属性结合。前期通过TikTok直播预热，开业后留学生拍摄的体验视频在抖音获得50万点赞，形成跨文化传播效应。店铺已成为当地华人社群聚集地，多位顾客反馈品尝时有强烈情感共鸣。
在经营模式上，创业者曾尝试餐车流动售卖，后转为固定门店以提升品牌形象。目前面临的主要挑战在于长期维持高端定价，需持续强化文化附加值。业内观察人士指出，此类特色餐饮出海项目，需平衡传统配方坚守与本地化改良，同时建议通过烹饪工作坊等形式深化文化输出。
该案例为中餐国际化提供新思路：在保持核心风味的前提下，精准定位目标市场需求缺口，通过场景化体验提升产品溢价能力。据英国餐饮协会数据，近三年中国特色小吃门店增长率达217%，但专营汤品类仍属市场空白。未来竞争加剧后，如何维持品质稳定性与文化独特性，将成为持续经营的关键。
从商业实践来看，项目成功因素包括选址核心商圈、社交媒体裂变传播、强化文化叙事等。值得关注的是，其原料供应链涉及6个中国省份的特产，这种"原产地直采"模式虽推高成本，但确保了风味正宗性。后续发展需关注季节性客流波动及本土竞争对手的模仿风险。
在文化传播层面，店铺通过食材故事墙、传统餐具展示等细节营造沉浸式体验。有消费者研究显示，82%的英国顾客因"文化好奇心"首次尝试，其中63%转化为回头客。这种通过饮食载体进行软文化输出的模式，为中国特色餐饮出海提供了可复制的经验。
从行业视角观察，该项目验证了细分品类国际化的可行性。相比传统中餐馆的综合性菜单，专营店模式更易建立品牌识别度。其运营数据表明，午市时段外国顾客占比提升至45%，显示非华人市场接受度超出预期。这种成功经验或将带动更多地方特色小吃走向海外市场。
当前面临的经营挑战包括食材通关效率、本地员工培训周期等问题。特别是在香料进口方面，需应对欧盟严格的植物检疫标准。创业者表示正与物流公司合作建立稳定供应链，同时计划开发预包装产品线，以拓展零售渠道收入。
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